Le Crottin de Chavignol est originaire de l’ancien village berrichon du même nom installé au milieu des vignes.
Il est rare qu’un vin et un fromage portent le même nom.
C’est le cas du Chavignol qui est à la fois un cru de l’appellation sancerre et un fromage.
L’herbe ayant donné le lait, comme le raisin dont le vin est tiré sont issus du même territoire.
Suggestion de vin : Sancerre blanc.
Fiche organoleptique
- Type de lait
- chèvre
- Label
- AOP
- Provenance région
- Centre - Val de Loire
- Vue
- Croûte beige ivoire bleutée en fleurissant. Apparition possible de tâches bleues.
- Goût
- Arôme caprin qui augmente au cours de l’affinage. Peu salé.
- Nez
- Douce odeur caprine, foin et sous – bois.
- Traitement du lait
- Lait cru
- Intensité
- Doux
- Affinage
- 2 à 3 semaines
7 autres produits dans la même catégorie :
Un jour, j’ai goûté le Crottin de Chavignol…Ce bijou du patrimoine caprin, se déguste mi - sec, pour sa fraîcheur, bleuté, plus en finesse, bleu, aux arômes de noisette. Un bel équilibre entre acidité et douceur.