To Crottin de Chavignol προέρχεται από το ομώνυμο παλιό χωριό του Berry κτισμένο ανάμεσα σε αμπελώνες.
Σπάνια ένα τυρί και κρασί έχουν ίδιο όνομα.
Είναι η περίπτωση του Chavignol, που είναι και κρασί και τυρί από το Sancerre.
Η τροφή των αγελάδων που παράγουν το γάλα για να φτιάξουν αυτό το τυρί, όπως και τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για
το κρασί προέρχονται από την ίδια περιοχή.
Συνοδεύεται με: Saracerre λευκό
Χαρακτηριστικά
- Τύπος γάλακτος
- Κατσικίσιο γάλα
- Label
- ΠΟΠ
- Περιοχή προέλευσης
- Centre Val de Loire
- Όψη
- Κόρα μπεζ, ιβουάρ ή μπλε όταν ωριμάζει. Πιθανή εμφάνιση μπλε κηλίδων.
- Γεύση
- Κατσικίσια γεύση που αυξάνεται με την ωρίμανση. Ελαφριά, αλμυρή.
- Άρωμα
- Απαλό κατσικίσιο άρωμα, σανό και δάσος.
- Επεξεργασία γάλακτος
- μη παστεριωμένο γάλα
- Ένταση
- Doux
- Ωρίμανση
- 2-3 εβδομάδες
7 ακόμα προϊόντα στην ίδια κατηγορία:
Την ημέρα που δοκίμασα το Crottin de Chavignol… Αυτό το κόσμημα των κατσικίσιων τυριών, τρώγεται σχεδόν στεγνό για το χαρακτηριστικό άρωμα φουντουκιού. Μια καλή ισορροπία αναμεσά στην οξύτητα και την απαλότητα.