Brique de Velay fermière

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Chèvre lactique. Issu d’une production fermière traditionnelle, ce fromage généreux est empreint d’arômes caprins délicats, et de toute la gourmandise du lait cru. Il présente une structure aérée et fondante, reste onctueux quand il est jeune et s’affine avec douceur par la suite

Fiche organoleptique

Type de lait
chèvre
Provenance pays
France
Provenance région
Auvergne - Rhone alpas
Vue
Briquette à flore blanche naturelle, parfois tachetée de bleu
Goût
Gourmand, caprin, lait cru
Nez
caprin, de foin, parfois une pointe de levure
Traitement du lait
Lait cru
Intensité
Peu prononcée
Affinage
2 semaines

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