Ce fromage est originaire du nord de la France.
Sa couleur orange intrigante, est dû à l’intégration d’un colorant naturel appelé le Rocou.
Quant à son goût, il est parfaitement… Irrésistible !!
Fiche organoleptique
- Type de lait
- vache
- Provenance région
- Haut de France
- Vue
- Croûte irrégulière et crevassée de couleur brun gris. Pâte cassante et sèche de couleur orangée teinté à la poudre de rocou (colorant naturel).
- Goût
- Croquante en bouche, arôme de grillé, de caramel et de café. Saveur salée et légèrement sucrée en fin de bouche.
- Nez
- Odeur de noix sèches et de cave sur la croûte.
- Traitement du lait
- Lait pasteurisé
- Intensité
- Peu prononcée
- Affinage
- 20 mois minimum
3 autres produits dans la même catégorie :
Un jour, j’ai goûté la Mimolette Extra Vieille…J’ai retrouvé la sensation de mon enfance, comme un bonbon qui fond dans la bouche.