Le seigneur et baron Albert de Sassenage posséda pendant longtemps le droit exclusif de vente de ces fromages, qu’il collectait sous forme d’impôt.
Il fallut attendre le XIVème siècle pour voir ce privilège aboli.
Aujourd’hui, sa fabrication se limite a quelques tonnes par an.
Savourez !!
Fiche organoleptique
- Type de lait
- vache
- Label
- AOP
- Provenance région
- Vercors
- Vue
- Petite meule à talon bombé, à croûte fine et sèche gris/blanc
- Goût
- Champignon, franc.
- Nez
- De cave et de champignon
- Traitement du lait
- Lait cru
- Intensité
- doux
- Affinage
- 20 à 30 jours