Τι είναι η Rebloche;
Στον Μεσαίωνα οι αγρότες έπρεπε να πληρώσουν φόρο στον ιδιοκτήτη.
Το τέχνασμα τους ήταν να μην αρμέξουν όλο το γάλα κατά την διάρκεια την συλλογής και να αρμέξουν το υπόλοιπο αφού φύγει ο ελεγκτής: αυτή η τακτική λεγόταν Rebloche.
Το γάλα στο τέλος του αρμέγματος, είναι πάντα πλουσιότερο σε κρέμα.
Με αυτή την μικρή ποσότητα γάλακτος που απέμενε, παρασκεύαζαν το Reblochon.
Σας το προσφέρουμε στην παραδοσιακή του εκδοχή.
Χαρακτηριστικά
- Τύπος γάλακτος
- Αγελαδινό γάλα
- Label
- ΠΟΠ
- Περιοχή προέλευσης
- Auvergnes Rhône-alpes
- Όψη
- Λεπτή κίτρινη κόρα σαφράν. Το εσωτερικό του είναι παχύρρευστο και ελαστικό χρώματος ιβουάρ.
- Γεύση
- Αναδύει μια ελαφριά μυρωδιά από κελάρι σχετικά έντονη, μια λεπτή και βελούδινη γεύση με μια επίγευση φουντουκιού.
- Άρωμα
- Αρώματα δάσους, άρωμα κρέμας φρέσκιας.
- Επεξεργασία γάλακτος
- μη παστεριωμένο γάλα
- Ένταση
- Απαλή
- Ωρίμανση
- 5-7 εβδομάδες
7 ακόμα προϊόντα στην ίδια κατηγορία:
Την ημέρα που δοκίμασα το Reblochon fermier... Το λάτρεψα φρέσκο και μαλακό στην πιατέλα τυριών η ακόμα καλύτερο λιωμένο πάνω σε μια ζεστή βραστή πατάτα.