Το Sainte Maure de Touraine έχει σχήμα μακρόστενου κορμού που διασχίζεται από ένα κλαδάκι σίκαλης.
Ήταν ένα από τα αγαπημένα τυριά των Γάλλων τον Μεσαίωνα
Πασπαλίζεται με αλατισμένη στάχτη.
Suggestion : Pouilly fumé
Χαρακτηριστικά
- Τύπος γάλακτος
- Κατσικίσιο γάλα
- Label
- ΠΟΠ
- Περιοχή προέλευσης
- Pays de la Loire
- Όψη
- Λεπτή σταχτώδης κόρα. Λείο, εσωτερικό χρώμα λευκό ιβουάρ. Κρεμώδης άκρη όταν είναι ώριμο το τυρί.
- Γεύση
- Ισορροπημένη, αλμυρό και γλυκόξινο τυρί με άρωμα καρυδιού
- Άρωμα
- Κατσικίσιο άρωμα στην κόρα, απαλή γεύση γάλακτος στην καρδιά του τυριού, νότες από αποξηραμένα φρούτα.
- Επεξεργασία γάλακτος
- μη παστεριωμένο γάλα
- Ένταση
- απαλή
- Ωρίμανση
- 15-25 μέρες