Αυτό το απέραντο ασβεστολιθικό οροπέδιο (έκταση 340Km2) στη Lozère είναι το ιδανικό έδαφος για πρόβατα
και ανήκει στον κατάλογο παγκόσμιας κληρονομιάς της UNESCO. Εκεί βόσκουν φρέσκο γρασίδι το οποίο είναι
πλούσιο σε πρωτεΐνες, ιδανικό για την παραγωγή γάλακτος.
Αυτό το προϊόν μακροχρόνιας ωρίμανσης, αρχίζει να ωριμάζει στο αγρόκτημα πριν κατεβεί στην κοιλάδα του
Tarn σε μια φυσική σπήλια.
Πρόταση κρασιού: Ένα ξηρό λευκό από το Languedoc
Χαρακτηριστικά
- Τύπος γάλακτος
- Πρόβειο γάλα
- Περιοχή προέλευσης
- Occitanie
- Όψη
- Γκρι τραχιά κρούστα, το εσωτερικό του είναι λευκό με έντονο κίτρινο χρώμα.
- Γεύση
- Λεπτή και κρεμώδης που λιώνει στο στόμα με λεπτά φρουτώδη αρώματα και μυρωδιές από δάσος, καβουρδισμένο καφέ. Εσωτερικό σφιχτό που λιώνει στο στόμα.
- Άρωμα
- Δασώδες άρωμα.
- Επεξεργασία γάλακτος
- μη παστεριωμένο γάλα
- Ένταση
- Έντονη
- Ωρίμανση
- 3-4 εβδομάδες
7 ακόμα προϊόντα στην ίδια κατηγορία:
Την ημέρα που δοκίμασα la Tommette des grands causses.... Η γεύση του χαρακτηρίζεται από αρώματα δάσους, αποξηραμένων φρούτων και καβουρδισμένο καφέ. Η Tomme ταιριάζει με μια σταλιά μέλι.