Το πιο διάσημο τυρί στη Νορμανδίας, το οποίο έχει γίνει ένα γαλλικό σύμβολο. Η προέλευση αυτού του διάσημου κοσμήματος της γαλλικής
γαστρονομίας αποδίδεται ακόμη στην αγρότισσα Marie Harel, η οποία ζει στο χωριό Camembert.
Το 1791, τελειοποιεί αυτό το τυρί ακολουθώντας τη συμβουλή ενός ανυπότακτου κληρικού, ο οποίος έφτιαχνε Brie.
Το 1890, ο μηχανικός Ridel ξεκίνησε την παραγωγή της ξύλινης συσκευασίας σε μεγάλη κλίμακα , που εφηύβρε ο έμπορος Jules Charrel.
Αυτή η συσκευασία επιτηρεί την σωστή μεταφορά αυτών των μαλακών τυριών.
Ταυτόχρονα, η ανάπτυξη του σιδηροδρομικού δικτύου γνωστοποίησε την υπάρξει αυτού του τυριού στο Παρίσι.
Πρόταση κρασιού: Sancerre… αλλά και μηλίτης, χυμός μήλου.
Χαρακτηριστικά
- Τύπος γάλακτος
- Αγελαδινό γάλα
- Label
- ΠΟΠ
- Περιοχή προέλευσης
- Normandie
- Όψη
- Λεπτή χνουδωτή ανώμαλή κρουστά με γραμμώσεις. Μερικές φορές χρωματισμένο με κόκκινο πορτοκαλί όταν το τυρί έχει ωριμάσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το εσωτερικό του ειναι κίτρινο κρεμ χρώμα.
- Γεύση
- Ελαφρώς αλμυρή γεύση, πρώτα γαλακτώδης και απαλή και μετα πιο φρέσκια και φρουτώδης.
- Άρωμα
- Αρώματα δάσους και μανιταριού
- Επεξεργασία γάλακτος
- μη παστεριωμένο γάλα
- Ένταση
- Έντονη
- Ωρίμανση
- 4-5 εβδομαδες