Μη παστεριωμένο αγελαδινό τυρί εμπλουτισμένο με κρέμα φρέσκιας. Το Brillat Savarin ειναι το πιο παλιό τυρί με τριπλή κρέμα.
Αυτό σημαίνει ότι περιέχει τουλάχιστον 75% λιπαρά. Ως foie gras των τυριών, ειναι 'παρών' σε γεύματα υψηλού γαστρονομικού επιπέδου.