Champagne Gimonnet & fils Cuis 1er Cru

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42,00 €
TTC

Vif, aérien, salivant, à l’équilibre parfait... cette cuvée représente l’archétype du style Pierre Gimonnet et Fils. Chaque année, nous utilisons tous les vins dont nous avons besoin pour reproduire ce style Maison : c’est la cuvée prioritaire du Domaine. Pour ce faire, nous veillons à marier de façon très subtile des vins de l’année avec des vins de réserve de plusieurs années. 

Quantité

Cépages : 100% Chardonnay, Terroirs : Cuis 1er Cru – Côte des Blancs 

Assemblage N° 189 : issu de 5 vendanges : 70 % de 2016 (dont 12 % d’excellentes 1ères tailles), 5%de2015, 10.5 % de 2014, 5%de2013, 9.5% de 2012 

Vinification :  Vendanges manuelles et pressurage fractionné, Débourbage à froid, Fermentation alcoolique thermorégulée, Fermentation malolactique.

Élevage en cuves pendant 6 à 8 mois, Vins de réserve conservés en bouteille (méthode très rare).

Stabilisation au froid (-4°) et filtration sur argile.

Mise en bouteille (tirage) : février 2017.  Vieillissement : En bouteille sur lies 30 mois minimum 

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Champagne Gimonnet & fils Cuis 1er Cru

Vif, aérien, salivant, à l’équilibre parfait... cette cuvée représente l’archétype du style Pierre Gimonnet et Fils. Chaque année, nous utilisons tous les vins dont nous avons besoin pour reproduire ce style Maison : c’est la cuvée prioritaire du Domaine. Pour ce faire, nous veillons à marier de façon très subtile des vins de l’année avec des vins de réserve de plusieurs années. 

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